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苹果手机短信删除了，可以尝试以下几种方法来找回或恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，具体操作如下：
打开手机iTunes，连接手机与电脑，在iTunes的备份与恢复页面选择恢复备份的选项，这样之前备份的所有数据就会重新恢复到手机上，包括删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式找回短信，具体操作如下：
打开手机的设置，输入iCloud账号和密码，选择备份进行恢复，这样备份的所有数据都会被恢复到手机中，需要注意的是，如果在备份之后删除了某些数据如短信，那么恢复的数据也会包含这些已删除的数据。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件来找回删除的短信，这种方法需要一定的技术知识和经验，并且存在一定的风险，因此在使用之前需要谨慎考虑。
4、直接从短信回收站恢复：苹果手机的短信有回收站功能，可以在设置中选择激活此功能，一旦激活后，删除的短信会暂时存放在回收站中，可以在一定时间内进行恢复，但这种方法的前提是之前已经开启了短信回收站功能。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了避免数据丢失带来的不便，建议定期备份手机数据，希望以上信息对你有所帮助！